황색포도상구균1 독소형 식중독 종류와 예방[식품위생1] 독소형 식중독에 대해 알아보자 독소형 식중독은 식품에 오염된 미생물이 세포로부터 독소를 분비하여 이를 섭취했을 때 발생한다. 따라서 독소분비가 일어나지 않았다면 해당 미생물이 식품에 오염되어 있다고 하여도 식중독은 일어나지 않는다. 대표적인 독소형 식중독 세균으로는 황색포도상구균과 클로스트리디움 보튤리늄이 있다. 일반적으로 독소형 식중독은 잠복기, 즉 식품섭취 후 식중독 증상이 일어날 때까지 소요되는 시간이 짧다. 1) 황색포도상구균 황색포도상구균은 우리나라에서 식중독을 많이 일으키는 세균으로, 이 세균이 생성하는 독소를 함유한 식품을 섭취함으로써 식중독이 발생하게 된다. 주요 급원으로는 사람이다 동물로서, 건강한 사람의 피부에서도 쉽게 분리될 수 있으며 주로 비강이나 감염된 상처, 피부손상 부위가 원인.. 2023. 7. 1. 이전 1 다음
