지방산1 지질 지방의 체내 기능에 대해 알아보자[영양학3] 지질(지방)의 체내 기능에 대해 알아보자 지질은 탄소, 수소, 산소로 이루어진 유기 화합물로서, 상온에서 고체형태인 지방과 액체형태인 기름으로 존재한다. 지방은 좁은 의미로는 고체형태만을 지칭하나, 넓은 의미로는 지방과 기름을 포함하여 지칭한다. 식품 중의 지질 함량은 에테르 등의 유기 용매로 추출하여 추정할 수 있다. 식품과 체내에 있는 지질은 중성지질이 대부분이며, 소량의 인지질, 당지질, 스테로이드, 지용성 비타민 등이 있다. 지질은 1g당 9kcal를 공급하는 농축된 에너지원으로 대부분의 식품이나 체내 지방산은 글리세롤과 결합하여 중성지질의 형태로 존재한다. 지질은 신체 내의 주요 구성요소로 보통 젊은 남자의 경우 평균적으로 체중의 15%, 여자의 경우 25% 정도를 차지한다. 이는 연령과 에너지.. 2023. 7. 24. 이전 1 다음
