리스테리아 세균성 이질부터 중간형 식중독까지[식품위생4]
감염형 식중독에 대해 알아보자3 1) 리스테리아 리스테리아 모노사이토제네스는 오래 전부터 알려진 세균이지만, 식중독 세균으로 인식된 기간은 비교적 길지 않다. 이 세균은 물, 흙, 진흙 그리고 사람, 생선, 갑각류 및 새를 포함한 동물과 꼴, 채소 등 자연에 광범위하게 분포하는데 냉장고 문화가 우리의 식생활에 큰 부분이 되면서 슬며시 식중독 세균의 대열에 합류하게 되었다. 리스테리아는 인간과 동물에게 리스테리아증이라는 증상을 일으키는데, 보고된 경우를 보면 오염된 식품 섭취 후 발병하였으면 발병 기간에 큰 차이(3~7일)를 보인다. 사람에게 나타나는 증상은 약한 감기증세, 불안, 설사, 열같은 임시증상에서 심각한 증상으로까지 다양하다. 리스테리아증은 임산부, 태아, 신생아, 노인 같이 면역력이 약화된 사..
2023. 7. 3.
