단백질체내기능1 단백질의 소화과정과 체내역할에 대해 알아보자[영양학5] 단백질은 생명 유지에 필수적인 영양소이다. 우리 몸에서 단백질은 효소, 호르몬, 항체 등의 주요 생체 기능을 수행하고 근육 등의 체조직을 구성한다. 또 살아 있는 세포에서 수분 다음으로 많이 존재하기에 식이를 통해 체내에서 필요한 단백질을 규칙적으로 공급해야만 한다. 거대분자인 단백질은 소화과정을 거쳐 아미노산으로 분해, 흡수되어 인체에서 사용한다. 단백질은 구성단위인 아미노산이 펩티드 결합으로 연결되어 있고 최소 100여 개의 아미노산으로 구성되어 있다. 단백질의 소화과정에 대해 알아보자 1. 위에서의 소화 단백질의 소화는 위에서 시작된다. 단백질이 위산에 의해 변성되면 단백질을 분해하는 효소인 펩신이 작용한다. 펩신은 모든 단백질을 분해해 펩톤으로 나누기 전 위의 주세포들로부터 자가소화를 방지하기 위.. 2023. 7. 27. 이전 1 다음
