단백질 2

단백질, 이제는 식물성으로 더 많이! 심혈관 건강을 위한 새로운 밸런스[건강상식21]

단백질은 우리 몸의 성장과 회복에 필수적인 영양소로, 고기와 같은 동물성 단백질이 대표적인 공급원입니다. 하지만 지방 함량이 높은 동물성 단백질은 지나치게 섭취할 경우 혈관 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 반면, 콩, 견과류 같은 식물성 단백질은 지방 함량이 낮고 건강에 이로운 성분이 풍부해 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 최근 연구에서는 동물성 단백질과 식물성 단백질의 섭취 비율이 심혈관 질환 위험에 중요한 영향을 미친다는 사실이 밝혀졌습니다. 오늘은 심장을 지키는 단백질의 새로운 황금 비율을 소개합니다.🥩 동물성 단백질, 적당히 즐기세요!동물성 단백질은 고품질의 필수아미노산을 제공하지만, 지방 함량이 문제입니다.붉은 고기와 가공육은 특히 포화지방과 나트륨이 많아, 심혈관 질환과 뇌졸중의 주..

이야기 2024.12.11

단백질의 소화과정과 체내역할에 대해 알아보자[영양학5]

단백질은 생명 유지에 필수적인 영양소이다. 우리 몸에서 단백질은 효소, 호르몬, 항체 등의 주요 생체 기능을 수행하고 근육 등의 체조직을 구성한다. 또 살아 있는 세포에서 수분 다음으로 많이 존재하기에 식이를 통해 체내에서 필요한 단백질을 규칙적으로 공급해야만 한다. 거대분자인 단백질은 소화과정을 거쳐 아미노산으로 분해, 흡수되어 인체에서 사용한다. 단백질은 구성단위인 아미노산이 펩티드 결합으로 연결되어 있고 최소 100여 개의 아미노산으로 구성되어 있다. 단백질의 소화과정에 대해 알아보자 1. 위에서의 소화 단백질의 소화는 위에서 시작된다. 단백질이 위산에 의해 변성되면 단백질을 분해하는 효소인 펩신이 작용한다. 펩신은 모든 단백질을 분해해 펩톤으로 나누기 전 위의 주세포들로부터 자가소화를 방지하기 위..

식품영양학 2023.07.27